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德庆美食

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德庆这位西江名厨研发新品创造舌尖上的美味 时间:2020-01-14 16:16:04

  是龙珠大酒店的一名行政总厨,他不断钻研,致力于传承传统饮食文化;作为一名管理者,他不断研发新品开拓市场,为群众创造舌尖上的美味。今年,他被评为德庆县创新能手。

  从检查卫生、蔬菜测试、餐余垃圾等记录文件,到检查新鲜蔬菜、鱼类、肉类,陈建开都要亲力亲为。

  德庆县创新能手 陈建开:虽然很枯燥无味,但是都是为了广大食客的食品安全有所保障。

德庆这位西江名厨研发新品创造舌尖上的美味(图1)

  陈建开十分注重食品卫生安全,把厨房的消毒用具、下水道、加工间等等进行全面升级改造。

  在4D的厨房改造上我就把专间各方面进行小小改造,好像包括这个消毒碗柜 是普通的消毒碗柜,然后改造成为了刀具的专间消毒碗柜。

德庆这位西江名厨研发新品创造舌尖上的美味(图2)

  在陈建开的带领下,酒店拥有了一套完善的食品安全卫生管理制度,多次完成重要接待任务。

德庆这位西江名厨研发新品创造舌尖上的美味(图3)

  我作为一个行政总厨,一直以来严把卫生质量关,2018年顺利完成省运会的接待工作, 还有省市重要的接待会议工作。

德庆这位西江名厨研发新品创造舌尖上的美味(图4)

  工作之余,陈建开针对季节变化来研发新菜式。他认为,应该在传承的基础上,大胆的地去创新和尝试,利用本地特色食材衍生出更多的味道。

  陈建开通过不断地参加各种烹饪比赛去提升自己的技术,他获得过肇庆西江名厨,今年又被评为德庆县创新能手荣誉称号。

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