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德庆美食

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德庆舌尖上的美食——富笋 时间:2020-01-14 16:14:51

  在高良镇,由于得天独厚的自然条件,这里出产的纯天然绿色产品——富笋,可生吃的纯天然绿色产品,味道清甜爽口,有点像甜蔗,真不愧是绿色天然食品。

德庆舌尖上的美食——富笋(图1)

  富笋炒五花腩的方法:切好笋后,先将五花腩加盐、蠔油炒3分钟左右,再将富笋炒3分钟。然后将五花腩和笋一起炆15分钟即可。(3月份的笋不用飞水)

德庆舌尖上的美食——富笋(图2)

  当地人最中意用“酿”的做法来食用,就是把富笋切成片,加以猪肉馅一起酿制,再用猪网油包住,据说这样你中有我,我中有你,可以让笋味更鲜,更可口。

德庆舌尖上的美食——富笋(图3)

  切好笋、鸭肉后,先将鸭肉加盐、蠔油炒5分钟左右,再将富笋炒3分钟左右,然后将鸭肉和笋一起炆15分钟左右(基本上不用加水,因为鸭肉本身有水出),加荞尾等配料即可食用。

德庆舌尖上的美食——富笋(图4)

  用富笋做的点心你试过吗?把外层煎得酥香酥香的,包裹着浓浓富笋馅,一咬便齿颊留香,这也是当地人一种特色小食。

  如果你想吃到新鲜的富笋,只有在1月中旬至4月上旬,其中二月中旬前的富笋最为美味。一棵竹子能长出10来公斤的富笋,最大的富笋单支可达4至5公斤重。

  高良镇山地丘陵多,遍地都是富含铁元素的红土壤,这种特殊的疏松土壤是富笋生长的“温床”,高良镇因盛产富笋闻名。现在能卖到10多元一斤。目前,高良镇富笋种植面积已达4000亩,年产量200多万斤,年产值2000多万元。近年更是通过电商,把富笋销售到北京、上海等大城市,特别是在广佛肇高速公路开通后,该镇群众种植富笋的积极性更高了。(德庆县广播电视台)

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