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德庆美食

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德庆吃货们走起!鱼儿肥来油栗香!过封开吃贺江的河鲜广东鲂摘封开油栗杏花鸡! 时间:2019-10-25 17:09:53

  正在CCTV712月17日下昼14:43播出的节目《鱼儿肥来油栗香》中,封开的广东鲂鱼成为了“主角”之一,成为寰宇注意的核心。

  广东鲂属鲤科,鲌亚科鱼类,俗称花鳊鱼 、海鳊鱼、大眼鳊,广东鲂属草食性鱼类,是广东珠江水系西江有名特产之一,广东鲂为江河中基层半回游性鱼类。

  广东鲂形似三角形体高而侧扁,呈长菱形。自腹鳍基至肛门有彰彰的腹棱,头幼、口幼,眼大、上下颌角质层较薄,毋庸,侧线平直,背鳍刺润滑,长且粗大,约与头长相当;臀鳍长。

  广东鲂鱼肉含有多种人体所需的维生素与养分因素,肉质细嫩有弹性、腥味极少,脂肪含量较高,鱼肉滋味鲜美,不管是食肉照样做汤都清鲜适口,引人食欲。

  广东鲂笃爱糊口水质新颖、透后度大、溶氧量高的江河中,它又有一个水质检测员的称谓,它们糊口的水域,水质都好坏常好的。广东鲂适合江河的网箱养殖,也适合于水质新颖的池塘养殖。

  油煎:将广东鲂去鳞后再列入秘造的酱汁腌造,然后正在鱼肉皮相铺上一份薄薄的干淀粉,再列入油温抵达7成热的油锅中,幼火慢炸5分钟后,鱼肉出现出金黄色即可起锅啦!

  清蒸:将鱼处分洁净,表里抹盐,上放姜片,上热锅蒸10分钟足下撒上切好的葱丝和姜丝,结尾另起炒锅,将油烧热,倒正在鱼上,并倒入适量蒸鱼豉油即可。

  封开油栗是封开有名已久的生果特产,1988年被评为广东省优质生果种类。油栗主产于封开县的长岗镇、罗董镇和杏花镇,栽培史籍有500年之久。

  油栗皮薄,栗褐色或红褐色,光泽明亮,极少绒毛;肉色蛋黄,糯性中等,果味香甜。果实多正在玄月下旬成熟,少量早熟种类正在八月下旬成熟。

  封开县栽培封开油栗的史籍分表永久,早正在明、清时代就使用野生资源种植板栗,后慢慢夸大种植,种类持续优化,据《封川县志·物产》(1935年版重刊)纪录:龙眼、梨、柚邑产颇多,然少佳者,坊场乡(今长岗镇马欧村)产栗、荔枝,村以果得名……

  1958年,长岗镇马欧村种植的油栗参与寰宇农副产物展览会,得回周恩来总理亲笔签发的奖状。

  一、最具早熟性。封开油栗属早熟种类,成熟上市期恰是中秋佳节之前,是紧要的应节果品。

  二、滋味奇香、清甜脆口。可能生食、熟食,生食清甜爽脆,熟食甘香适口,也可与鸡、排骨等肉类一道炒、焖、蒸、炖食。

  三、耐储藏,煮熟后不易变质。封开油栗可能晒成干果或造成罐头,最大的利益是煮熟后,不易变质退步,是板栗中的珍品。

  四、封开油栗养分价格充分。含充分的淀粉、原糖和卵白质等养分物质,拥有补肾、健脾、活血等保健效力,被人们称为“肾之宝”。

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