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德庆美食

德庆美食
德庆特色美食 一扎吃遍酸甜咸辣 时间:2019-10-25 17:09:28

  不少边疆同伴来到德庆,都对一种叫做“鸡扎鸭扎”的美食印象深远。它特殊的滋味和食材的多样,使得它与其他德庆美食比拟更显极端。

  正在过去,德庆人做“鸡扎鸭扎”这道菜普通会正在旧历七月十四前后,因这时正值酷暑的三伏天,人们食欲减退,很思吃些酸味食品来调动胃口,于是这道菜便适时而生。但现正在,德庆大大都的酒楼都终年设这道菜肴,是由于这品德庆人的“梓乡菜”也代表着德庆特征和韵味。

德庆特色美食 一扎吃遍酸甜咸辣(图1)

  “鸡扎鸭扎”的资料首要是腌造的酸味和鸡(鸭)杂碎、鸡(鸭)脚、猪腰、猪瘦肥肉、卤腊味等。做法是先将肉类参与酱油、精盐、曲酒煮熟,酸姜、酸荞头、甜笋、酸笋、酸辣椒等酸味,以及炒白菜芽、炸腐竹、葱白等配菜切成3厘米长的幼条块,百般配料分盘盛好备用。绑缚时,百般荤素配料各夹一片,用一条开水烫软的长韭菜叶横放任上,百般酸菜均夹一块置于韭菜叶上,然后绑缚成束。扎好之后一束束地排正在盘中,淋上甜酸芡(或不打芡,食用时蘸葱白、生抽、熟油亦可)便可上桌。

  幼幼的“鸡扎鸭扎”,红,黄、白、绿五光十色,酸甜咸辣香俱全,可口美味,甚是漂后。当然,也有德庆人是不放鸡、鸭肉的,这叫做“素扎”,正在少少幼摊档也有卖。

  正在德庆,险些家家户户城市做“鸡扎鸭扎”这道菜,无论是平素人家的菜式,仍然喜宴亲友,都少不了这道菜,既省俭又得体,深为邑人宠爱。(广州日报)

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